Andaz Kitchen

Coriander pesto gives the rice a vibrant green color and a punchy flavor. Atlantic wreckfish— which is used in the stock and sits on the rice as pan-fried fillets—is a top-quality white fish from the grouper family and Andaz Kitchen is proud to be the first in Macau to source this fish directly from Portugal.

This dish has become a signature star of Andaz Kitchen. After being marinated in a brine infused with aromatics for 24 hours, the chicken is cooked over a rotisserie to ensure it is juicy and evenly roasted. Chef’s homemade piri piri sauce gives this tasty roast a spicy kick. 

สูตรดั้งเดิมจากชายฝั่งโปรตุเกส เติมความหรูด้วยล็อบสเตอร์จากบอสตัน รสชาติที่เข้มข้นของอาหารทะเลนานาชนิดตัดกับมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานและความสดของผักชี ข้าวแช่น้ำซุปแสนอร่อย รับประกันความโอชะกับทุกคำที่รับประทาน 

เรียกน้ำย่อยด้วยความเปรี้ยวเพื่อช่วยเพิ่มความหวานของทูน่าหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดและไข่ต้มยางมะตูมเพื่อความเข้มข้น 

A family recipe passed down from Chef André’s grandmother Rosa, traditionally prepared in celebration of Christmas. Soft, buttery brioche is deep-fried, coated with sugar and cinnamon, and topped with zesty lemon curd, port wine reduction and a zingy citrus tartare. It is homely comfort food at its finest.