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Andaz Kitchen

安達仕廚薈

安達仕廚薈提供全日餐飲,開放式廚房為美食體驗增添觀賞性,讓賓客靜坐一隅品嚐廚師即席烹調的葡式、土生及地區特色名菜,體驗別樹一格的用餐體驗。安達仕廚薈的設計靈感來自於一系列的澳門昔日店鋪,各個區域的風格特色都與菜單的美食相互呼應。室內的木製拱門特別向澳門航海歷史致敬,而地板的葡萄牙馬賽克瓷磚則表達著這座城市的傳統歐洲風情。名為“傳統組合”的墻飾,展示著一系列糅合中葡風格圖案的手繪藍白陶瓷盤子,盡顯韻味。

 

行政總廚黎安德擁有逾二十年經驗,傳承家族土生菜式食譜,為賓客呈現正宗葡式、土生及地區特色名菜,演繹穿越時光的風味。

 


餐廳介紹
營業時間:

早餐:上午6時半至10時半
午餐:中午12時至下午2時半
晚餐:晚上6時至10時半

位置:

澳門安達仕酒店 北翼大樓6樓

招牌菜肴

大西洋多锯鲈鱼配香菜青酱蛏子饭 “Arroz de Lingueirão com Cherne” Razor clam rice with Atlantic wreckfish and coriander pesto

大西洋多鋸鱸魚配香菜青醬蟶子飯

香菜味濃郁的青醬為海鮮飯添上清新的顏色。這道菜用上了俗稱大石斑的大西洋多鋸鱸,是葡萄牙最珍貴的魚類之一。安達仕廚薈更是全澳首家直接從葡國購入此魚的餐廳。用它熬製成的高湯,令每粒飯都充滿鮮味,另外把魚柳香煎,讓您品嘗魚肉的嫩滑細膩。

安达仕特色辣酱烤鸡配自制薯条“Frango Piri Piri” Andaz chili roasted chicken with homemade French fries

安達仕特色辣醬烤雞配自製薯條

來到餐廳必嘗的一道得意名菜。先把雞放在混入香料及香草的鹽水中醃24小時至完全入味,再放在旋轉烤爐中,慢慢烤熟,均勻的熱力能鎖緊烤雞的肉汁。此菜另一亮點就是主廚自家制的特色辣醬,香辣開胃,令您欲罷不能!

葡式龙虾海鲜饭 “Arroz de Marisco” Portuguese seafood rice with lobster, carabineiro, crab, mussels and clams

葡式波士頓龍蝦海鮮飯

葡國漁村的濃厚滋味華麗升級!以龍蝦及多款海鮮熬製的湯汁,鮮甜中又帶著鮮番茄的微酸,飯粒吸收湯汁精華的同時仍保有粒粒口感。

andaz kitchen signature dish 4

酸橘汁醃吞拿魚,半熟水煮蛋,牛油果,伊比利亞黑毛豬火腿

吞拿魚的柔軟口感與牛油果搭配渾然天成,佐以酸橘汁,既清爽又香滑。

葡式西多士配波特酒酱,柠檬蛋黄酱及柑橘塔塔 “Fatia Dourada” Deep-fried brioche with port wine reduction, lemon curd and citrus tartare

葡式西多士配波特酒醬,檸檬蛋黃醬及柑橘塔塔

主廚André的家族聖誕美食。食譜源自他的祖母Rosa(即羅夫人祖傳葡撻的食譜始創人)。André在傳統的基礎上注入獨到的創意,用上鬆軟的布里歐甜包,香炸後灑上糖及肉桂粉。綴上波特酒醬、檸檬蛋黃醬及柑橘塔塔後,無論賣相還是味道都分外誘人。

菜單