ルガン・カフェ (Lugang Cafe)

1カップの紹興酒、1カップの濃口醤油、1カップのゴマ油で煮込んだ柔らかな鶏肉が、熱々の状態で提供される有名料理。フレッシュバジルを加えることで、口の中に心地よい香りが残ります。

カブの漬物を刻んでふわふわのオムレツに加え、シャキシャキとした食感と塩気が楽しむ伝統的なレシピ。このスタイルのオムレツは、台湾や福建省南部でとても人気があります。

シェフが特選豚バラ肉を濃厚なソースで絶妙な柔らかさになるまでソテーした、台湾人にとって定番の心が休まる料理です。このとろけるような食感は、ほかほかのご飯と一緒に食べるのが一番。

マリネ液に使われているエシャロットソースが、柔らかい豚肉に独特の風味を与えています。ポークチョップを伝統的な製法で焼き上げ、台湾料理の真髄を体現した魅力的な一品に仕上げました。  

新鮮なエビのムースをサクサクの中華クルーラーに詰め、新鮮なエビ、マヨネーズ、甘いパイナップルと和えました。斬新なアレンジとして、エビも丸ごと1尾加えています。