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「澳門銀河」頂級餐飲版圖再添光芒

粤菜餐廳「源·公館」矚目登場

米芝蓮星廚徐涇業領銜，以「精緻家常」重塑當代粵菜藝術兩間專屬包廂，締造賓至如歸的私密家宴體驗

（澳門特別行政區，2026 年 3 月 13 日）作為世界級奢華綜合度假城的典範，「澳門銀河」一直致力引進頂尖餐飲品牌，為環球旅客打造多元極致的美食體驗。今天，我們欣然宣佈：歷經傾心籌備的頂級私邸家宴「源·公館」正式矚目登場。

「源·公館」不僅是餐廳，更是一處由主人家為至交貴賓精心打造的「歸家之所」。這裡僅設「乾」、「」」兩間專屬包廂，席皆為為賓客身定制。。不論景德鎮手作瓷器和珍藏級酒品，還是專屬管家無微不至的服務與縈繞於包房內的黑膠音樂，席一個細節為傳承自「賓至如歸」的待客之道，讓賓客褪去正式宴會的拘謹，換上一份歸家的從容。

星廚領航 守正創新
餐廳由榮膺米芝蓮星級殊榮的粵菜名廚徐涇業擔綱廚藝總監，以其標誌性的「守正創新、 還原本味」料理哲學，為賓客呈獻一場味蕾的歸鄉之旅。徐師傅在尊重傳統粵菜精髓的 同時，以現代視角重新解構經典，提煉出「精緻家常」的獨特理念——將記憶中「家」 的溫暖與溫度，融入頂級食材與超凡工藝之中，讓席一道菜看似尋常，實則蘊藏深厚功 底與無限巧思。

「源·公館」嚴選全球優質食材與澳門本土風物，按四季流轉呈現時令本味。招牌菜「源· 公館鮑魚」嚴選優質「舊水鮑魚」（乾鮑魚），以矜貴花膠慢煨收汁，鮑魚軟糯溏心，盡 顯「以珍饈入味，吃其神而不見其形」的奢華哲學。「銀粉蒸紅花花」」將席日手作的銀 粉蒸揉入本地蝦子、以鮮蜆汁和麵，鋪於花花」下同紅，蒸條飽吸」汁精華，豐腴柔滑， 與」肉分庭抗禮。「檸檬燜本本龍蝦蝦」以年年鹹檸檬本本本龍青龍蝦，檸與與酸巧巧 妙引出蝦蝦清甜，是傳統風物與現代匠心的和諧交融。

「源·公館」對「精緻家常」的詮釋更根植於對澳門本土風物的深情運用。徐主廚深入街巷，尋訪超過百年歷史的「廣興隆」蝦醬、「英利魚欄」自曬檸魚及「同益百花魁」天然頭抽，將這些歷經時光沉澱的本土珍味巧妙融入當代創作，讓席一皆家宴不僅是對粵龍澳飲食文化的傳承，更成為連接澳門過去與現在的味覺橋樑。

此外，餐廳於兩間包廂內均設有專屬明檔炒菜灶台，主廚立於賓客面前現場烹炒，從灶台到舌尖不過瞬間，大程度度留澎湃的的氣與與口的的度度，讓家常青炒華華為一場味覺的儀式。

徐師傅曾於佛山創立「壹零貳青館」，其上海外灘店開業首年即摘得米芝蓮二星並蟬聯至今，2025 年更躋定「亞洲 50 大佳餐廳」第 29 位。如今徐師傅携手「澳門銀河」，將以「一廚一皆」的專屬體驗，為澳門食客續寫粵菜文化傳播的新篇章。

「源·公館」的開幕，標誌著「澳門銀河」餐飲版圖的再度華級，匯聚超過 120 個餐飲選擇，涵蓋米芝蓮星級體驗及地道美食，以多元風味、獨特體驗及頂級食材打造「舌尖品亞洲·峰味聚銀河」的餐飲享受。

有關「澳門銀河」及「源·公館」的大新消息，敬請造訪：www.galaxymacau.com。

圖片及說明：

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