カフェ・ド・パリ・モンテカルロ (CAFÉ DE PARIS MONTE-CARLO)

1895年にカフェ・ド・パリ・モンテカルロ (CAFÉ DE PARIS MONTE-CARLO) で考案されたこのデザートは、時代を超えて愛され続けています。コニャックベースの香り豊かなオレンジ・リキュール、グラン・マニエでフランベしたソフトなクレープです。テーブルサイドで調理されるそれは、まさに壮観です。

1891年、シェフのレオポルド・ムーリエがカフェ・ド・パリ (CAFÉ DE PARIS) で考案しました。新鮮なロブスターをワインソースで調理し、殻に詰めてコニャックとグリュイエールチーズの濃厚なクリームソースを垂らします。どんなシーンにもぴったりの魅惑的なご馳走です。 

鶏肉と角切りにした野菜が入った濃厚なグレービーソースをチャーハンにかけ、丸ごとのアワビの煮込みをソースごとトッピングしています。心が休まるだけでなく、贅沢な美味しさのライス料理です。