蒙特卡洛巴黎咖啡館

只選用牛隻第五至八條肋骨之間的帶骨小排，油花分佈特別均勻。以慢煮手法烹調牛肉至軟嫩，牛肉味更濃，再加上鹹香的培根，絕對是風味十足的重量級之選。

由著名大廚Leopold Mourier於1891年在蒙特卡洛巴黎咖啡館本店始創的名菜，可以說得上是經典中的經典。先把龍蝦肉以白酒炒香，再放入龍蝦殼中，然後鋪上加入干邑的起司奶油醬一起焗烤，是推介的首選。

這道菜為美味的炒飯加上以雞肉及蔬菜粒做成的濃芡，更奢華呈獻原隻燴鮑魚。鮑魚不單把鮮味提升，更把整道菜的口感推至新層次。