盛夏初秋．尋味山林之寶

7月14日至9月30日

盛夏的餘溫尚未散去，初秋的第一縷涼風已悄然拂過山巒。此時，雲霧繚繞的森林深處，一場關於風味與營養的盛宴正達巔峰——各式珍罕野生菇菌，吸飽了雨季的潤澤與大地的精華，迎來一年之中香氣最濃、質感最豐、食養價值最高的黃金時節。

在中國傳統飲食智慧中，「藥食同源」向為精髓，而野生菇菌正是大自然賜予的天然養生瑰寶。它們既是山野間的鮮味代表，能滋陰潤肺、提升正氣，最適合在夏秋交替之時，以食療調理身心。

「澳門銀河」深諳節氣之味，以野生鮮採菇菌為主角，融入川、粵、潮、魯、台、京等中國多元地域風味，匠心創作出「菇菌珍味．養生食療」限定菜單。從雲南高原的松茸王，到東北深山的紅菇、老人頭菌，再到川渝的姬茸菌——每一位星級師傅皆親赴產地嚴選，以最恰切的火候與烹法，將叢林的寶藏化作餐桌上的一道道養生美饌。

這個夏末初秋，不必走進山林，只需來到「澳門銀河」，便能以一席野生菌宴，療癒味蕾，滋養身心。

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玫瑰鹽煎雲南松茸王

厚切雲南野生松茸王，於玫瑰鹽板上輕煎至外微脆內多汁，礦物鹽香與松茸獨特香氣交織，入口如森林晨露般清鮮。

蟲草花紅菇燉鷓鴣

潮州滋補老火燉湯，嫣紅野生紅菇搭配蟲草花與鷓鴣，湯色清亮紅潤，菇香與肉鮮交融，秋燥時節最宜潤肺養生。

羊肚菌慢煮雪魚扒

羊肚菌獨特蜂巢結構吸滿高湯，與嫩滑雪魚扒一同慢煮，菌鮮滲入魚肉，滋而不膩，養顏之選。

松茸鮑魚伴海藻麵

鮮松茸片與慢燉鮑魚，襯托以海藻揉製的翠綠細麵。一口嚐盡山珍海錯，麵滑湯醇，低調奢華。

蝦子牛肝菌鮮鮑炆海參

鮮鮑魚與海參以慢火炆煮至軟糯入味，配以香氣濃郁的牛肝菌及甘香蝦子。山珍與海味精華交融，醬香醇厚，鮮味層層綻放，盡顯矜貴風味。

藤椒姬茸菌炒和牛

川渝風藤椒麻香喚醒味蕾，姬茸菌軟嫩吸汁，與和牛同炒，微麻鮮辣，菌香纏繞每一片牛肉。

黑蒜紅菇牛小排

紅菇與黑蒜燉煮美國牛小排，醬香濃郁，菌味深沉，暖心又暖身。

火腿酒糟蒸菌菇

台灣酒糟入饌，混合雞油與火腿鹹香，蒸出多種時令雜菌的甜糯層次。酒香淡雅。