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間食府
薈萃最多環球餐飲選擇
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近距離接觸中國 18種飲食文化
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間旗艦餐廳
跨文化領域的獨特餐飲體驗
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國名菜
提供讓你大快朵頤的環球美食

獨特食材

鮑魚

鮑魚

對很多饕客來說,鮑魚是終極的美食享受。這種來自海洋的名貴珍品,向來以獨特的味道與口感而備受青睞。而在盛產鮑魚的大連,則以獐子島的品種最為頂尖。

「澳門銀河™」特意為美食家帶來生長於海洋深處、被譽為「黃海珍珠」的獐子島野生鮑魚。這種珍貴鮑魚的收成期只限一年中的特定月份,產量極之稀有,因此每一枚也擁有各自的生產編號,以認證其來源地與品質。

產自深海裡的野生鮑魚,肉質綿密,口感豐足,是烹調海鮮菜式的完美食材。

海膽

海膽

海膽又名「海刺蝟」,只生活在海洋中,並廣泛分佈於世界各地的海洋裡。

鄰近北韓的海洋島,只有少數幸運的漁民才有機會進入,該處水質極之潔淨清徹,其出產的海膽一向備受追捧。這些廣受讚譽的海膽體積較大、口感綿滑細膩、鮮甜無比。「澳門銀河™」特別從海洋島直接空運鮮活海膽,讓食客大飽口福。

海參

海參

鄰近北韓的海洋島,位置偏遠,是各類珍稀海洋生物的理想繁殖之地。而海洋島海參更只限特定月份收成,份屬海中瑰寶,蘊含豐富營養,鮮味無窮,肉質細糯卻口感爽滑。

專享優惠

東北正宗風味匯群芳

東北正宗風味匯群芳

群芳請來一眾中國東北名廚,遠道蒞臨為「澳門銀河」重塑哈爾濱、長春、大連的正宗味道。

即日起至6月30日

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白松露醬龍蝦餃子

白松露醬龍蝦餃子

來自大山的松露、來自大海的龍蝦、來自大地的小麥,山海地的味道一併包容,定會令各位老饕一嚐難忘。

由2018年5月01日起至5月31日

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重塑北方家常菜絕密奧秘

重塑北方家常菜絕密奧秘

別錯過巧麵館所呈獻的黑龍江、吉林及遼寧風味菜式

由即日起至2018年6月30日

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名廚簡介

任家常

任家常

年過70歲的任家常不但老而不休,在中國餐飲界的地位更正值巔峰。他於1988年黑龍江省首屆烹飪大賽中榮獲麵點第一名,及後於 1999年更被國家內貿局授予「中國烹飪大師」的榮譽。現身為中國烹飪協會元老級註冊中國烹飪大師的任家常,經常於烹飪大賽中擔任評委,更不斷推出著作及教育新一代廚師。

自1985年至今,經他培訓的專業廚師已超過 1,000人,無疑是黑龍江省最出色的烹飪大師之一,備受國家尊崇。

由 4月 16日至 6月 30日,任大師為您嚴選當地食材,於【群芳】呈獻黑龍江傳統菜,包括鹵醬小香菇、東北酸菜炖白肉、雪耳炖秋子梨等,萬勿錯過。

張汝才及欒瑞濱

今次與烹飪大師的任家常一同前來「澳門銀河」的還有名廚張汝才及欒瑞濱。張汝才擅長以珍饈百味炮製具東北特色的宴席,獲獎無數,包括中國烹飪大師終身成就獎。而欒瑞濱則以創辦「宏達老菜館」弘揚東北美食文化而著稱,被譽爲「烹飪藝術家」及「龍江工匠」。

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唐文

唐文

作為資深級註冊中國烹飪大師及吉菜掌門人,唐文於 2008年獲吉菜研究突出貢獻獎,及後於 2017年榮獲中國烹飪巨匠獎,足證這位屢獲殊榮的大師在吉林菜上的超凡地位,成就享譽全國。唐文曾主編及參編的中菜烹飪研究書籍超過 20多本,自 1970年起於專科學校及高等學院作育英才,訓練出無數專業廚師,至今仍努力不懈地把自己在烹飪上的豐富知識及經驗傳授給新一代。

唐大師於【群芳】為您準備一系列精選吉林風味菜式,如小雞炖蘑菇、撥絲蛋餅等,立即訂座!

鄒冰及夏金龍

是次與唐文師傅到訪「澳門銀河」的還有兩位吉菜烹飪大師。鄒冰現任海航長春名門酒店行政總廚,在吉林省飲食文化與吉菜研究上有非凡貢獻。夏金龍為中國北方十大名廚,夏金龍現於吉林工商學院任烹飪教授,主編的飲食著作超過 100本。

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戴書經

戴書經

作為中餐界內最為著名的烹飪名師之一,戴書經是第一批註冊元老級中國烹飪大師的名廚,同時也是中國烹飪協會理事與遼寧省烹飪協會常任理事。戴書經被評為中國十佳烹飪大師,業內盛譽滿載,對於大連菜的發展和推廣都起到了極為重要的作用,他精通大連菜的烹飪技巧,其中海鮮菜式尤為精湛。戴書經的烹飪生涯起步於 1965年年,可謂是最有經驗的中餐名廚之一。

立即親臨【群芳】品嚐到他賓客帶來的燜大連燜海參木耳麥米飯及其他經典大連菜式,絕對是一次不容錯過的經歷。

蘇東與楊永明

與戴書經大廚一同來到【澳門銀河】的還有兩位著名東北菜名廚——蘇東與楊永明。蘇東精通魯菜、遼菜,曾獲中國烹飪協會中華金廚獎這一盛譽。另一位名廚楊永明,在魯菜方面造詣頗高,技藝精湛,他亦在大連市第十屆廚師技能大賽中斬獲金獎。在大廚戴書經的帶領下,這只明星烹飪隊伍必將令您在此擁有一段難忘的美味體驗。

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于濤

于濤

于濤有著30餘年的餐飲經驗,他曾獲中華金廚獎,更是世界廚聯中餐專業名廚委員會的委員。他善用質素上乘的食材,料理口味豐富多樣,備受讚賞。

他主理的餐館品味居更是享負盛名,並曾被中國電視節目《舌尖上的大連》採訪。

于濤的招牌菜式漁家燴蛋餅與酸蘿蔔炒海洋島螺片都是東北地區的經典美味,現於巧麵館限定供應,不容錯過。

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