上海排骨擔擔麵

名副其實,來到巧麵館,你可以品嚐到各式各樣美味的巧手麵食!在中國的飲食文化中,麵食擁有悠久的歷史,可追溯至2,000多年前的東漢時期,後來更廣傳 至亞洲各地。傳統中國麵食是由經驗豐富的師傅手工製作,有長命百歲、福澤連綿的寓意,與中國文化一同源遠流存至今 。

 

其中,拉麵可算是最受歡迎的一種麵食。拉麵是用人手把揉好的麵糰拋在空中,利用麵糰本身的重量,反覆地扭動、拉長、摺疊,再拉長,直至麵條拉至理想的粗幼度為止。總廚陳師傅說:「拉麵手藝是由師徒間世代相傳下來的技巧,絕對是一門藝術。」他補充說::「麵條的長度與粗幼度,取決於麵糰摺疊的次數,所以絕不能馬虎。」

巧麵館的麵粉來自北方高原內蒙古,以品質優良純正聞名。

麵條拉好後,巧麵館配以秘製醬汁及酥炸排骨,即場炮製出上海排骨擔擔麵。巧麵館的所有麵食菜式,均出自廚師的一對巧手,現場即點即製,保證新鮮與色香味俱全,極受顧客歡迎。想品嚐城中讓人回味無窮的手工麵食,立即親臨巧麵館吧!
拉麵手藝是由師徒間世代相傳下來的技巧,絕對是一門藝術。麵條的長度與粗幼度,取決於麵糰摺疊的次數,所以絕不能馬虎。
陳師傅
2018-01-15 00:00:00