上海排骨擔擔麵
名副其實，來到巧麵館，你可以品嚐到各式各樣美味的巧手麵食！在中國的飲食文化中，麵食擁有悠久的歷史，可追溯至2,000多年前的東漢時期，後來更廣傳 至亞洲各地。傳統中國麵食是由經驗豐富的師傅手工製作，有長命百歲、福澤連綿的寓意，與中國文化一同源遠流存至今 。
其中，拉麵可算是最受歡迎的一種麵食。拉麵是用人手把揉好的麵糰拋在空中，利用麵糰本身的重量，反覆地扭動、拉長、摺疊，再拉長，直至麵條拉至理想的粗幼度為止。總廚陳師傅說：「拉麵手藝是由師徒間世代相傳下來的技巧，絕對是一門藝術。」他補充說:：「麵條的長度與粗幼度，取決於麵糰摺疊的次數，所以絕不能馬虎。」
巧麵館的麵粉來自北方高原內蒙古，以品質優良純正聞名。
麵條拉好後，巧麵館配以秘製醬汁及酥炸排骨，即場炮製出上海排骨擔擔麵。巧麵館的所有麵食菜式，均出自廚師的一對巧手，現場即點即製，保證新鮮與色香味俱全，極受顧客歡迎。想品嚐城中讓人回味無窮的手工麵食，立即親臨巧麵館吧！
拉麵手藝是由師徒間世代相傳下來的技巧，絕對是一門藝術。麵條的長度與粗幼度，取決於麵糰摺疊的次數，所以絕不能馬虎。
“”陳師傅
2018-01-15 00:00:00
