首位入選中國澳門廚師代表，推動可持續餐飲轉型

（澳門特別行政區，2026 年 1 月 14 日）「澳門銀河」欣然宣佈，旗下餐飲團隊年輕且甚具抱 負的副主廚趙家鍵成功入選由聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations）主辦及世界糧食論壇（World Food Forum）協調舉辦的「青年廚師計劃」 （Young Chefs Programme），成為首位獲此機遇的中國澳門本地青年廚師代表。

該計劃旨在全球選拔 10 位年齡介於 18 至 35 歲、具備可持續發展理念的青年廚師，通過烹飪推動農業糧食體系轉型。「青年廚師計劃」是聯合國推動全球糧食體系轉型的重要項目，旨在培育下一代餐飲領袖，促進可持續消費與生產模式。

作為計劃 2026 年度的獲選成員，趙副主廚將於 2026 年 1 月至 2027 年 1 月期間，接受世界廚師聯合會配對指導，參與每月約 16 至 20 小時的線上活動，並代表中國澳門出席高規格國際餐飲論壇，進一步提升其在可持續餐飲領域的技能、知識及全球網路。

趙家鍵此前於「澳門銀河」擔任廚師領班，最近獲晉升為副主廚。擁有逾十年高端餐飲及廚房管理經驗，趙副主廚一直積極踐行可持續餐飲理念，包括採用「從頭吃到尾、由根吃到葉」的全食材利用概念以減少廚餘；優先選用本地當季、有機及自然農法食材，並自種香草；推行自然解凍與高效能廚房設備以降低能耗；嚴格執行先進先出庫存管理，避免食材浪費；並通過減少加工食品與包裝、宣導「多菜少肉」飲食模式，推動綠色餐飲文化。

「澳門銀河」長期致力支持澳門特區政府推廣澳門作為聯合國教科文組織「創意城市美食之都」的城市名片，並積極培育本地餐飲人才。在此承諾下，公司持續為趙副主廚及整個餐飲團隊提供多元進修機會與專業發展輔導，支援其深化可持續餐飲理念與實踐。未來，「澳門銀河」將繼續通過內部培訓、國際交流及資源支持，協助各團隊之發展，以及在更廣闊的舞臺上推廣澳門美食文化及環保健康的餐飲模式。

趙副主廚表示：「感謝公司一直以來對我的栽培與支持，提供多元的進修機會與發展空間。入 選此項國際計劃是極大的鼓勵，而我將運用所學，向世界展示澳門餐飲文化的創意與責任感， 推動更健康、更環保的飲食未來。」

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