三杯雞

三杯雞是台灣的傳統名菜,起源于中國南方的江西省。傳說第一個烹製出三杯雞這道菜的人是一名獄卒,南宋末年民族英雄文天祥因抗元被忽必烈一方俘虜並處以死刑,行刑之前文天祥在監牢之中便受這位獄卒照顧,正是他用手中極為有限的食材為這位民族英雄烹製了這道名傳千古的經典料理。

三杯雞

此道菜式便是因使用「三杯」醬料來烹製而得名:一杯米酒、一杯麻油與一杯醬油。而每一個廚師對於這三種醬料的搭配混合都有自己獨到的見解,鹿港小鎮的魏師傅可不會輕易透露他的獨門配方,「這是一個秘密」,他笑說。  

三杯雞

但是魏師傅還是為我們分享了他烹飪這道菜式的一些祕訣,雞肉先與薑、蒜、青蔥與辣椒一道炒熟,之後才加上令這道菜聞名於世的「三杯」醬料提鮮入味,恰到好處的一點辣椒更能將菜式的美味充分展現,這才完成一道令人脣齒留香的「三杯雞」。

三杯雞

台灣菜近年來因其獨特的味道與琳琅滿目的菜式而大受歡迎,「『三杯雞』是深受我們顧客青睞的傳統名菜,」魏師傅說道。想要親自嚐嚐這地道寶島風味,即刻就於鹿港小鎮訂座吧!

魏師傅

2018/01/15

這道料理的的獨門配方可是一個秘密。我能透露的便是,雞肉先與薑、蒜、青蔥與辣椒一道炒熟,之後才加上令這道菜聞名於世的「三杯」醬料提鮮入味。

鹿港小鎮

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