西冷及肉眼 熟成美國牛肉

一口便難忘,正正形容了風乾熟成牛肉的美味。上好的風乾熟成牛肉,有著黃油爆米花般的細膩香氣與烤牛肉般的細緻口感。牛肉需經過仔細的熟成處理,方能帶來令人垂涎的豐富味道,這一過程耗時由幾日到幾週不等,而在The Apron,這一切均由餐廳一手打造。

西冷及肉眼 熟成美國牛肉

為做出完美的風乾熟成牛肉,餐廳大廚精挑細選全球首屈一指的農場牛隻,強調美食的原產地及可持續性,所選農場由牛隻的養殖到飼料均由一手包辦,一絲不苟。選出的牛肉包括最受歡迎來自美國加利福尼亞州Brawley的Brandt紫花苜蓿和玉米飼養牛肉、新西蘭海岸怡人氣候培育出的海岸黑麥草飼安格斯牛肉、還有澳洲達令唐斯草地的神戶和牛,有著分布均勻並且達到理想水平的雪花紋路。

西冷及肉眼 熟成美國牛肉

The Apron的上等牛肉懸掛於餐廳精心設置的環境中風乾熟成。「隨著時間的推移,牛肉中的酶會分解蛋白質,使牛肉的口感軟嫩,嘗起來也會有甜、鹹、鮮俱備的豐富味道。」大廚為我們娓娓道來。風乾熟成牛肉的過程也會讓牛肉流失掉一部分水分,從而使風味更為集中——這樣做能使牛肉在保持鮮嫩多汁的基礎上,其汁水更加美味。

西冷及肉眼 熟成美國牛肉

「品嚐風乾熟成牛肉,是一場獨特的美食體驗」總廚說道:「我們用燒烤法來烹製牛扒,這能令肉汁快速鎖在牛肉之中,也能令風味更加濃厚,回味悠長。」 享受The Apron的熟成牛扒,搭配餐廳酒單上精心挑選的佳釀,為這趟饕餮之旅留上美妙回憶!立即訂座,體驗豐富口感與地道風味!

總廚

2018/01/12

“品嚐風乾熟成牛肉,是一場獨特的美食體驗!我們用燒烤法來烹製牛扒,這能令肉汁快速鎖在牛肉之中,也能令風味更加濃厚,回味悠長。”

The Apron

蠔吧扒房

「澳門銀河™」地下, G108

+853 8883 2221

立即預訂