每周一饌

懷石料理是集日本傳統藝術之大成的頂級料理，源於日本人對於禮儀及美學的堅執...

千百年前，居住於「天府之國」四川的勇武村民，會從深山跑到河谷狩獵兇猛的野豬。經過一輪搏鬥後，他們會把取來的野豬肉...

名副其實，來到巧麵館，你可以品嚐到各式各樣美味的巧手麵食！在中國的飲食文化中，麵食擁有悠久的歷史...  

三杯雞是台灣的傳統名菜，起源于中國南方的江西省。此道菜式是因使用「三杯」醬料來烹製而得名：一杯米酒、一杯麻油與一杯醬油。

坐落在意大利中部群山環繞之中的小鎮Amatrice，以其優秀的美饌傳統而見稱，而其意大利麵醬sugo all’amatriciana（培根蕃茄醬）更是聞名於世。這種醬汁沿用風乾鹹猪頸肉、意大利佩科里諾奶酪及蕃茄製作，而行政總廚Andrea Fioravanti這次更用上祖傳的醬汁秘方，藉此向他的祖母致敬，也紀念2016年在Amatrice地震中不幸喪生的人士；他此次為賓客創造的菜式是「意式雲吞配蕃茄及芝士汁」。

一口便難忘，正正形容了風乾熟成牛肉的美味。上好的風乾熟成牛肉，有著黃油爆米花般的細膩香氣與烤牛肉般的細緻口感。牛肉需經過仔細的熟成處理，方能帶來令人垂涎的豐富味道，這一過程耗時由幾日到幾週不等，而在The Apron，這一切均由餐廳一手打造。

百樂潮州酒樓創立至今逾40年，素來以為食客呈獻豐富地道潮州菜式聞名。餐廳的招牌菜式骨香鵝肉片深受老饕喜愛。此道菜式的美味祕訣在於其秘制鹵水醬汁，由餐廳大廚精選十餘種香料搭配，包括醬油、生薑、肉桂、八角與大蒜。「這種菜式的味道以其鹵水為基礎，鹵水講究『越老越香』」。名廚陳國進說道，「鹵水釀製和使用的時間越長，其菜式的味道就越上乘。任何一個潮州菜廚師都不會捨棄掉用來製作過鵝肉的鹵水。」他笑言。

「Arroz com Marisco」是海鮮燴飯，可謂是經典的葡國菜，由豐富的海鮮與傳統葡國食材燴製而成，味道香濃，回味悠長。在「澳門銀河」備受食客歡迎的澳門餐廳葡軒，這道菜式將米飯、番茄與海鮮放在一起炖煮出完美滋味，尤其受到老饕的青睞。

這一充滿戲劇色彩的日式烹飪手法不僅能為食客帶來豐富的感官享受，更是一場味蕾盛宴。技巧高超的廚師們在老饕們面前將新鮮的上好食材剁碎切絲，接著在一塊灼熱的鐵板烤盤上進行烹飪。Teppanyaki 一詞來自日語中「在鐵板上面燒烤」（即「鐵板燒」）之意，此種烹飪手法可用於如牛扒及海鮮類的肉食、日式炒麵以及米飯等料理菜式。