每周一饌

澳門銀河提供特殊的每週菜餚。來發現每一道美味佳餚背後的獨特歷史,靈感和創新!

醃製牛肋骨

「這道料理的精髓醬料可是家傳祕方」,韓國餐廳名家的主廚柳師傅神秘地眨了一下眼睛說道。他口中的祕方便是用以浸泡韓國傳統烤牛肋骨(韓語稱為galbi)這一道料理所需食材的醃醬材料。「我能透露的便是,這種醬料包括醬油、蒜、糖、麻油、薑、蜂蜜,以及有助釋放肉中酸性酵素的果蓉。」這位擁有20餘年烹飪經驗的名廚為我們解釋道。這番精心醃製出的料理味道鹹甜掌控細膩,令到訪這間米其林推薦餐廳的食客們欲罷不能。

瞭解詳情

生猛大連鮑

這一充滿戲劇色彩的日式烹飪手法不僅能為食客帶來豐富的感官享受,更是一場味蕾盛宴。技巧高超的廚師們在老饕們面前將新鮮的上好食材剁碎切絲,接著在一塊灼熱的鐵板烤盤上進行烹飪。Teppanyaki 一詞來自日語中「在鐵板上面燒烤」(即「鐵板燒」)之意,此種烹飪手法可用於如牛扒及海鮮類的肉食、日式炒麵以及米飯等料理菜式。

瞭解詳情

海鮮燴飯

「Arroz com Marisco」是海鮮燴飯,可謂是經典的葡國菜,由豐富的海鮮與傳統葡國食材燴製而成,味道香濃,回味悠長。在「澳門銀河」備受食客歡迎的澳門餐廳葡軒,這道菜式將米飯、番茄與海鮮放在一起炖煮出完美滋味,尤其受到老饕的青睞。

瞭解詳情

骨香鵝肉片

百樂潮州酒樓創立至今逾40年,素來以為食客呈獻豐富地道潮州菜式聞名。餐廳的招牌菜式骨香鵝肉片深受老饕喜愛。此道菜式的美味祕訣在於其秘制鹵水醬汁,由餐廳大廚精選十餘種香料搭配,包括醬油、生薑、肉桂、八角與大蒜。「這種菜式的味道以其鹵水為基礎,鹵水講究『越老越香』」。名廚陳國進說道,「鹵水釀製和使用的時間越長,其菜式的味道就越上乘。任何一個潮州菜廚師都不會捨棄掉用來製作過鵝肉的鹵水。」他笑言。

瞭解詳情

西冷及肉眼 熟成美國牛肉

一口便難忘,正正形容了風乾熟成牛肉的美味。上好的風乾熟成牛肉,有著黃油爆米花般的細膩香氣與烤牛肉般的細緻口感。牛肉需經過仔細的熟成處理,方能帶來令人垂涎的豐富味道,這一過程耗時由幾日到幾週不等,而在The Apron,這一切均由餐廳一手打造。

瞭解詳情

意式雲吞配蕃茄及芝士汁

坐落在意大利中部群山環繞之中的小鎮Amatrice,以其優秀的美饌傳統而見稱,而其意大利麵醬sugo all’amatriciana(培根蕃茄醬)更是聞名於世。這種醬汁沿用風乾鹹猪頸肉、意大利佩科里諾奶酪及蕃茄製作,而行政總廚Andrea Fioravanti這次更用上祖傳的醬汁秘方,藉此向他的祖母致敬,也紀念2016年在Amatrice地震中不幸喪生的人士;他此次為賓客創造的菜式是「意式雲吞配蕃茄及芝士汁」。

瞭解詳情

超級雜錦薄餅

在香港及澳門深受歡迎近四十載的食肆之一便是意粉屋,聲譽顯赫,建基於一種菜式——意大利麵。「我們為澳門食客們帶來範圍廣泛、選擇豐富的地道意大利麵,」總廚說道,「同時搭配有新鮮蔬菜、橄欖油與上佳意大利奶酪。這些食材的使用便是我們每一道菜式的美味秘訣。」  

瞭解詳情
三杯雞

三杯雞

三杯雞是台灣的傳統名菜,起源于中國南方的江西省。此道菜式是因使用「三杯」醬料來烹製而得名:一杯米酒、一杯麻油與一杯醬油。

瞭解詳情

上海排骨擔擔麵

名副其實,來到巧麵館,你可以品嚐到各式各樣美味的巧手麵食!在中國的飲食文化中,麵食擁有悠久的歷史...  

瞭解詳情

招牌天府霸王骨

千百年前,居住於「天府之國」四川的勇武村民,會從深山跑到河谷狩獵兇猛的野豬。經過一輪搏鬥後,他們會把取來的野豬肉...

瞭解詳情
海鮮冬蔭功湯

海鮮冬蔭功湯

澳門悦榕庄廣受歡迎的泰國餐廳 ─ 尚坊,以提供精緻講究的正宗泰菜而入選「Hong Kong Tatler港澳最佳食府指南」...  

瞭解詳情
萬豪秘制西班牙黑豚腩肉叉燒

萬豪秘制西班牙黑豚腩肉叉燒

伊比利亞黑毛豬盛產於西班牙與葡萄牙之間的伊比利亞半島中部及西南部,是該文化景區中最備受重視的動物之一...

瞭解詳情
懷石料理

懷石料理

懷石料理是集日本傳統藝術之大成的頂級料理,源於日本人對於禮儀及美學的堅執...

瞭解詳情