Antimo Maria Merone

天才廚師Antimo Maria Merone出生於意大利那不勒斯,他的童年時光大部分時間都在祖母家度過,那是一個在以海鮮、葡萄酒和天然產物聞名,並極具價值的“Campi Flegrei”火山地區,Antimo的烹飪哲學和靈感便來自於那裡。受他父親和祖母的影響,Antimo學會了從使用傳統的木烤箱烘烤麵包到夏季生產番茄罐頭。

在Antimo18歲那年,他移居到米蘭學習金融,與此同時在當地一些餐廳做兼職來維持他的學業。幾年之後,他強烈意識到他對烹飪的熱情並沒有消退,因此決定將所有精力都集中在烹飪上。

2005年,Antimo經過幾年歐洲旅行,定居在柏林。兩年後,他在Prenzlauer Berg一個具有特色的18人座位的小型餐廳“Vai Mo”工作,憑藉主廚Gioacchino Conti的支持,提高了烹飪方面的知識以及思路,並最終成為了主廚。

由於在職期間表現出色,Antimo開始尋求新的挑戰。2010年,他在朋友的幫助下開設了自己的小酒館,並於2011年回到意大利工作,在意大利烹飪大師Gualtiero Marchesi的指導下,進入意大利最權威的烹飪學院“Alma Scuola Internazionale di Cucina Italiana”學習技能,拓寬知識面。在Antimo學習期間,他花費了六個月的時間在Barolo La Locanda nel Borgo Antico與米西莫·卡米亞(Massimo Camia)主廚合作的米芝蓮星級餐廳進行實習。這個決定成為了他職業生涯中的一個轉折點,他通過展示自己的才能,成為整個課程中的最傑出學生。

2012年,Antimo加入了很有名望的Villa Crespi,這是一家在皮埃蒙特的Lago d'Orta與主廚Antonino Cannavacciuolo合作的米芝蓮二星“Relais&Château”餐廳,在此期間,Antimo被強烈推薦成為L' Altro的主廚—米芝蓮二星級Miramonti L'Altro酒店的主廚,即成為PhilippeLéveillé在開業四個月後的新合夥人,期間,L'Altro在2013年和2014年版的“港澳米芝蓮指南”中榮獲米芝蓮星級獎。2014年,Antimo Merone加入了Umberto BOMBANA米芝蓮三星餐廳,並被任命為主廚,同時在8½Otto e Mezzo BOMBANA Macau擔任行政總廚。