Antimo Maria Merone

天才厨师Antimo Maria Merone出生于意大利那不勒斯,他的童年时光大部分时间都在祖母家度过,那是一个在以海鲜、葡萄酒和天然产物闻名,并极具价值的“Campi Flegrei”火山地区, Antimo的烹饪哲学和灵感便来自于那里。受他父亲和祖母的影响,Antimo学会了从使用传统的木烤箱烘烤面包到夏季生产番茄罐头。

在Antimo18岁那年,他移居到米兰学习金融,与此同时在当地一些餐厅做兼职来维持他的学业。 几年之后,他强烈意识到他对烹饪的热情并没有消退,因此决定将所有精力都集中在烹饪上。

2005年,Antimo经过几年欧洲旅行,定居在柏林。 两年后,他在Prenzlauer Berg一个具有特色的18人座位的小型餐厅“Vai Mo”工作,凭借主厨Gioacchino Conti的支持,提高了烹饪方面的知识以及思路,并最终成为了主厨。

由于在职期间表现出色,Antimo开始寻求新的挑战。 2010年,他在朋友的帮助下开设了自己的小酒馆,并于2011年回到意大利工作,在意大利烹饪大师Gualtiero Marchesi的指导下,进入意大利最权威的烹饪学院“Alma Scuola Internazionale di Cucina Italiana”学习技能,拓宽知识面。 在Antimo学习期间,他花费了六个月的时间在Barolo La Locanda nel Borgo Antico与米西莫·卡米亚(Massimo Camia)主厨合作的米其林星级餐厅进行实习。这个决定成为了他职业生涯中的一个转折点,他通过展示自己的才能,成为整个课程中的最杰出学生。

2012年,Antimo加入了很有名望的Villa Crespi,这是一家在皮埃蒙特的Lago d'Orta与主厨Antonino Cannavacciuolo合作的米其林二星“Relais&Château”餐厅,在此期间, Antimo被强烈推荐成为L'Altro的主厨—米其林二星级Miramonti L'Altro酒店的主厨,即成为PhilippeLéveillé在开业四个月后的新合伙人,期间,L'Altro在2013年和2014年版的“港澳米其林指南”中荣获米其林星级奖 。2014年,Antimo Merone加入了Umberto BOMBANA米其林三星餐厅,并被任命为主厨,同时在8½Otto e Mezzo BOMBANA Macau担任行政总厨。