三杯鸡

三杯鸡是台湾的传统名菜,起源于中国南方的江西省。传说第一个烹制出三杯鸡这道菜的人是一名狱卒,南宋末年民族英雄文天祥因抗元被忽必烈一方俘虏并处以死刑,行刑之前文天祥在监牢之中便受这位狱卒照顾,正是他用手中极为有限的食材为这位民族英雄烹制了这道名传千古的经典料理。  

三杯鸡

此道菜式便是因使用「三杯」酱料来烹制而得名:一杯米酒、一杯麻油与一杯酱油。而每一个厨师对于这三种酱料的搭配混合都有自己独到的见解,鹿港小镇的魏师傅可不会轻易透露他的独门配方,「这是一个秘密」,他笑说。  

三杯鸡

但是魏师傅还是为我们分享了他烹饪这道菜式的一些祕诀,鸡肉先与姜、蒜、青葱与辣椒一道炒熟,之后才加上令这道菜闻名于世的「三杯」酱料提鲜入味,恰到好处的一点辣椒更能将菜式的美味充分展现,这才完成一道令人脣齿留香的「三杯鸡」。

三杯鸡

台湾菜近年来因其独特的味道与琳琅满目的菜式而大受欢迎,「『三杯鸡』是深受我们顾客青睐的传统名菜,」魏师傅说道。想要亲自尝尝这地道宝岛风味,即刻就于鹿港小镇订座吧!

魏师傅

2018/01/15

这道料理的的独门配方可是一个秘密。我能透露的便是,鸡肉先与姜、蒜、青葱与辣椒一道炒熟,之后才加上令这道菜闻名于世的「三杯」酱料提鲜入味。

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