西冷及肉眼 熟成美国牛肉

一口便难忘,正正形容了风干熟成牛肉的美味。上好的风干熟成牛肉,有着黄油爆米花般的细腻香气与烤牛肉般的细緻口感。牛肉需经过仔细的熟成处理,方能带来令人垂涎的丰富味道,这一过程耗时由几日到几週不等,而在The Apron,这一切均由餐厅一手打造。

西冷及肉眼 熟成美国牛肉

为做出完美的风干熟成牛肉,餐厅大厨精挑细选全球首屈一指的农场牛只,强调美食的原产地及可持续性,所选农场由牛只的养殖到饲料均由一手包办,一丝不苟。选出的牛肉包括最受欢迎来自美国加利福尼亚州Brawley的Brandt紫花苜蓿和玉米饲养牛肉、新西兰海岸怡人气候培育出的海岸黑麦草饲安格斯牛肉、还有澳洲达令唐斯草地的神户和牛,有着分布均匀并且达到理想水平的雪花纹路。  

西冷及肉眼 熟成美国牛肉

The Apron的上等牛肉悬挂于餐厅精心设置的环境中风干熟成。「随着时间的推移,牛肉中的酶会分解蛋白质,使牛肉的口感软嫩,尝起来也会有甜、咸、鲜俱备的丰富味道。」大厨为我们娓娓道来。风干熟成牛肉的过程也会让牛肉流失掉一部分水分,从而使风味更为集中——这样做能使牛肉在保持鲜嫩多汁的基础上,其汁水更加美味。  

西冷及肉眼 熟成美国牛肉

「品尝风干熟成牛肉,是一场独特的美食体验」总厨说道:「我们用烧烤法来烹制牛扒,这能令肉汁快速锁在牛肉之中,也能令风味更加浓厚,回味悠长。」 享受The Apron的熟成牛扒,搭配餐厅酒单上精心挑选的佳酿,为这趟饕餮之旅留上美妙回忆!立即订座,体验丰富口感与地道风味!

总厨

2018/01/12

“品尝风干熟成牛肉,是一场独特的美食体验!我们用烧烤法来烹制牛扒,这能令肉汁快速锁在牛肉之中,也能令风味更加浓厚,回味悠长。”

The Apron

蚝吧扒房

「澳门银河」地下,G108

+853 8883 2221

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