石志云是澳门悦榕庄贝隆蚝吧及扒房总厨。加入澳门悦榕庄前，石志云是澳门新濠峰奥罗拉主厨。他过去亦在马尔每夫的W酒店，以及在多哈的Movenpick酒店等担任多个高级厨师职务，主理地中海及法国菜，并曾与法国巴黎着名的三星米芝莲食府L'Arpege Restaurant的Fabien Martinez总厨合作。

石志云能操流利印尼语及英文，并懂得基础中文。他对学习西式烹调以及亚洲饮食文化拥有无比的热诚。

Roald Schuur醉心研究烹调经典法国菜，在他作为专业厨师的18年生涯中，其中11年于阿姆斯特丹为大仓饭店集团效力。 

加盟大仓饭店集团前，Roald曾于着名的Kurhaus酒店工作，并于任内赢得全国青少年厨师烹饪比赛金奖。他亦曾数度主理极度奢华的宴会，如罗纳德麦当劳晚宴，及替荷兰及日本的皇室家族烹调美食。

Roald精于以最优质的食材，揉合传统烹调方法及点点亚洲风味，制作独特精緻的菜式。他的入厨理念是「烹饪并不只于准备一顿饭。它是让人珍惜的热情及体验。」

浅沼孝是日式美食烹饪专家。他自1976年起加盟东京大仓饭店，便一直于集团服务至今。至2010年，他获委任为澳门大仓酒店日式料理行政总厨。

浅沼孝大厨对饮食业及日本大仓饭店集团的热诚始终如一，而他精心烹调的和式料理更是享负盛名。浅沼孝在任期间，曾屡次获邀到集团旗下饭包括位于神户、名古屋及海老名的大仓饭店，担任开幕期间的日式料理厨师。他亦数度获邀于本土及海外大型厨艺界盛事担当顾问。

浅沼孝大厨厨艺精湛，擅于烹调最优质的食材，务求令每一位顾客都能享有优质的东瀛进餐体验，并确保澳门大仓酒店及「山里」日本餐厅在全澳日本餐厅中独佔鰲头。

天赋烹饪才能的年轻厨师Alfio于意大利成长。他在18岁正式展开其烹饪事业，并游歷欧洲多国，进修厨艺。当他遇上AAA五星钻石餐厅Le Cirque 的创办人Sirio Maccioni后，他即获得与纽约、拉斯维加斯、墨西哥城和多米尼加共和国Le Cirque餐厅不同大厨切磋厨艺的机会。加盟「澳门银河」之前，他是一位私人厨师，并随Mister Zubin Mehta一起周游列国。

龙豪光的美食创意无限且渗透点点异国风情，他最拿手烹调带有地中海特色的传统及当代菜式。

陈华贤拥有近20年的入厨经验，于中国及香港的潮州食府界享负盛名。他的出众厨艺获百乐潮州酒楼的创办人赏识，并邀请他出任主厨十年，现今再被推荐到位于「澳门银河」的分店担任行政总厨，监督新店开幕。

陈大厨对烹调潮州菜经验丰富，掌握正宗韩江风味，更荟萃各地菜系所长，不断加入新元素，创作家乡风味新菜式，深受食家爱戴。

厨师 Kumar自小时候已被妈妈烹调的美食深深感动，并立志成为一位厨师，以味觉享受为大家带来欢乐。在1989年，他决意报读新德里着名的食品工艺学院，并获得最高荣誉的烹调学士学位嘉许。于1994年，他更被选为最佳亚洲青年厨师。

毕业后，Kumar随即展开他的厨艺事业之旅，先后踏足纽西兰、加拿大、新加坡、马来西亚、印尼、中国及菲律宾。他的奇妙旅程最近伸延至「澳门银河」，致力以最优质食材，为渡假城的宾客烹调他的独有菜式。Kumar对美食艺术充满无限创意，并把他的旅游体验及追求完美的热诚，灌注到厨艺中，为绿洲餐厅创作别树一格的佳餚。

作为名家韩国餐厅大厨，柳成基主要负责创作新菜谱，并监督厨房运作，保持高品质的食物标准。

柳成基来自首尔，拥有17年的高级韩国料理烹调经验。加入「澳门银河™」名家韩国餐厅之前，他为韩国最大的餐饮集团 ─ 韩国CJ集团效力，以凌驾于一般质感、卖相、香气及味道的朝鲜优质饮食文化，为香港、青岛及北京国际机场的世界各地旅客送上美食新享受。

Alex来自吉隆坡，负责品质监控「澳门银河™」规模最大及最繁忙的餐馆之一 ─ 群芳餐厅供应的亚洲及国际美食。过去十年，他曾于Raffles Hotel 及文华东方酒店担任大厨。加盟「澳门银河」之前，他于吉隆坡文华酒店任职。

Alex不但拥有丰富的专业知识，而且注重细节及擅于掌握美食的艺术。他的哲学观点「尊重食物、爱护食物及享受食物」亦是他的入厨心得。他主理的亚洲佳餚糅合西式烹调艺术及经典美味，独特的菜式为宾客送上无尽惊喜。